Gastronomía y Timidez: Dos Ingredientes Que No Ligan.

Publicado el 30/12/2017

“La timidez es una condición ajena al corazón, una categoría, una dimensión que desemboca en la soledad”. Pablo Neruda ¿Qué es la timidez? Los psicólogos dicen que es una sensación de inseguridad o vergüenza de una persona ante situaciones sociales nuevas que impiden u obstaculizan la interacción con los demás. El tímido no habla, no […]

Leer Más

Creando Normas Factibles y Razonables.

Publicado el 24/12/2017

“Los hijos aprenden poco de las palabras; sólo sirven tus actos y la coherencia de éstos con las palabras”. Joan Manuel Serrat Coincidirás conmigo que ser el líder de un emprendimiento gastronómico se parece mucho a ser el cabeza de una familia. Con la cotidianidad y el trabajo conjunto durante largas horas se establece en […]

Leer Más

No Eres El Jefe: Eres El Líder.

Publicado el 23/12/2017

“La manera de atraer y motivar a las personas determina el éxito del líder”. Warren Bennis Como emprendedor gastronómico, hay un pequeño detalle que tendemos a ignorar, y es el de nuestro propio papel dentro de la empresa. Así que pregúntate a ti mismo: ¿Eres el jefe o eres el líder? Estos términos no son […]

Leer Más

Por Qué No Cuadran Las Cuentas De Nuestro Restaurante?

Publicado el 22/12/2017

“Cuentas claras conservan amistades”. Refrán Si de repente te percatas que, a pesar de vender bien y facturar mejor, a final del mes las cuentas no te cuadran y sigues en números rojos, es obvio de que algo no está funcionando bien. Este problema se debe a tres causas fundamentales que en ocasiones no hemos […]

Leer Más

Dicen Los Clientes Lo Que Realmente Piensan? Final

Publicado el 21/12/2017

“La palabra es mitad de quien la pronuncia, mitad de quien la escucha”. Michel de Montaigne En el artículo anterior sobre este tema, llegamos a la conclusión de que es necesario mejorar nuestras competencias comunicativas y ponerlas en función del servicio para poder entender cuáles son realmente las necesidades de nuestros clientes y poder facilitarle […]

Leer Más

Dicen Los Clientes Lo Que Realmente Piensan?

Publicado el 19/12/2017

“Más interesante que lo que la gente dice es su pensamiento secreto, y esto es lo que importa conocer”. Maurice Maeterlink ¡Qué fácil sería todo si nuestros clientes siempre nos dijesen abierta y claramente lo que desean! Aunque esto a veces sucede, en la mayoría de los casos nos topamos con clientes que no son […]

Leer Más

¿Obstruyes o Facilitas las Relaciones con Tus Comensales?

Publicado el 17/12/2017

“Si hablas mal, se hablará de ti peor”. Hesiodo A estas alturas ya debe ser claro que si no estableces una comunicación efectiva con tus clientes no puedes conocer cuáles son sus necesidades y deseos, y por lo tanto será imposible que este pueda disfrutar de la experiencia gastronómica que intentas transmitirles. Como es lógico, […]

Leer Más

La Gastronomía y la Apariencia Personal.

Publicado el 16/12/2017

“Esfuérzate por mantener las apariencias, que el mundo te abrirá crédito para todo lo demás”. Winston Churchill En estos días me preguntaban el por qué era tan exigente en cuanto a la apariencia de los trabajadores de mis restaurantes. No estamos hablando de los dependientes del salón: mantengo el mismo código de apariencia para todo […]

Leer Más

Llevando Las Experiencias a la Gastronomía.

Publicado el 15/12/2017

“No hay sustituto para la experiencia”. Proverbio árabe No hay justificación para un emprendedor en el área de la gastronomía para no explotar el marketing de experiencias. Por definición, nuestros clientes acuden a nuestros establecimientos precisamente para recibir en ellos, además de alimentos cocinados por manos expertas, la sensación de sentirse mimados, relajados y en […]

Leer Más

La Comida Pasa, la Experiencia se Queda.

Publicado el 14/12/2017

“La persona inteligente busca la experiencia que desea realizar”. Aldous Huxley Es muy probable que si te pregunte que almorzaste el martes de la semana pasada, no lo recuerdes. Pero seguro te acuerdas de la última vez que saliste a comer fuera y fuiste bien atendido…incluso cuando no regrese a tu memoria que fue lo […]

Leer Más